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Mostrando entradas de noviembre, 2015
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RABO DE TORO AL VINO TINTO

Hoy os traigo una receta típica de Córdoba, el rabo de toro. Está bueno en cualquier época del año, pero los días fresquitos como hoy es el mejor momento para disfrutarlo. Os recomiendo hacerlo el día anterior para que esté mas bueno con el reposo. Es de esos platos guisados a fuego lento que suponen una delicia comerlo. El que prueba, repite. Os dejo los ingredientes...

1 rabo de toro
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 vaso de vino tinto
1 l de caldo de carne
Harina
3 hojas de laurel
5 clavos de olor
1 rama de canela
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva


Primero cortamos todas las verduras.Lo echamos todo en una olla o cacerola honda y lo rehogamos. Mientras se pochan las verduras, enharinamos y sofreímos el rabo en una sartén. Reservamos. Cuando las verduras estén un poco pochadas, vertemos el vaso de vino tinto. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadimos el rabo y el resto de ingredientes. Salpimentamos. Rehogamos unos minu…
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FLAN DE GALLETAS MARÍA

Hoy hubo en casa victoria doble en los dos partidos de baloncesto de mis hijos y siendo fin de semana, la mejor forma de celebrarlo era con algo dulce, pero también tenía que ser rápido porque trabajaba, así que opté por un flan que se hace en un santiamén y en esta ocasión le añadimos galletas María para que estuviera aún más bueno. Probadlo y me contáis. Estos son los ingredientes...


1/2 l de leche
10 galletas María
5 huevos
1 vaso de azúcar
caramelo líquido

Se vierte caramelo en una flanera. Yo hago los flanes y el tocino de cielo en la olla a presión y uso como molde una fiambrera de metal cerrada y quedan perfectos, además de rápido. Se echan el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y se tritura todo hasta que quede sin grumos y fino. Se vuelca esta mezcla en la flanera o molde que uséis y lo metemos en la olla a presión con dos dedos de agua. Se cierra y se cuenta 15 minutos a partir de que empiece a echar vapor. Si optáis por hacerlo en el h…
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QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON PAN DE PASAS

Por fin viernes!! Hoy es de esos días que lo que menos apetece es ponerse a preparar cena después de toda la semana trabajando. Aquí os dejo una cena sencillísima y un placer para el paladar. Tendréis una cena de lujo en unos minutos. Sólo necesitaremos 2 ingredientes....


1 queso camembert
Biscotes de pan de pasas


Sacamos el queso de la caja y le quitamos el papel que lo envuelve. Lo ponemos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno y en la tapa de arriba clavamos varias veces la punta de un cuchillo. Lo horneamos a 200° durante 15 minutos. Al sacarlo cortamos esa capa con un cuchillo afilado con cuidado y listo. Tendremos un camembert calentito y con la consistencia perfecta para untarlo sobre biscotes. Yo elegí los de pan de pasas del Mercadona que están muy buenos pero ya es cuestión de gustos. Otra idea es presentarlo en una mesa de picoteo con colines y uvas sobre una tabla de madera o con varios patés de distintos sabores o con puñ…
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CAZUELITAS DE FIDEOS CON CHOCO Y GAMBAS

Vamos a seguir con el cuchareo que tanto apetece en esta época del año. Hoy os propongo unas cazuelitas de fideos con choco y gambas, o como se suele decir los "fideos amarillos" de toda la vida. En este caso no lleva almejas, aunque podéis echarles también, al igual que sustituir el choco por cazón o tacos de pez de limón que también le van muy bien. Lo que sí ocurrirá es que os olerá la cocina a gloria en cuanto empecéis con la receta lleve el pescado que lleve. Ahí van los ingredientes...

1 choco
200 gr de gambas
1 patata mediana
1/2 pimiento verde
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de fideos medianos
1 copa de vino blanco
Caldo de pescado
Azafrán en polvo
Pimienta blanca molida
Aceite de Oliva
Sal

Comenzamos cortando todas las verduras del sofrito muy menuditas.Empezaremos con el pimiento el sofrito, rehogándolo en una cacerola con aceite de oliva. Mientras pelaremos los tomates y los trituraremos en el vaso de la batido…
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NACHOS CASEROS A LOS 4 QUESOS

Os dejo una receta de cena exprés, esa que te salva de un apuro por si se presentan invitados por sorpresa o de esos días que no sabes que cocinar o no tienes ganas de hacerlo. Estos nachos se hacen en un santiamén y de la manera más fácil. Sólo necesitas 3 ingredientes:


1 paquetes de tortitas de trigo
1 paquete de queso para gratinar de 4 quesos
aceite de girasol


Sacamos todas las tortitas del paquete y las ponemos en torre sobre una tabla de cortar. Las cortamos en 8, quedándose hechas triángulos. Calentamos aceite de girasol en una sartén y vamos friéndolos ligeramente, tan sólo unos segundos porque se queman con facilidad. Escurrimos en papel absorbente y vamos colocando en un plato o fuente apta para horno. Espolvoreamos por encima el paquete de queso rallado y metemos en el horno a 190º unos 6-7 minutos hasta que veamos que el queso ya está fundido. El resultado es un plato de nachos caseros con queso hechos en pocos minutos y que está irresistible.…
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VASITOS DE PISTO DE VERDURAS AL ALIOLI CON BASTONES DE PATATAS


La receta de hoy la podéis usar tanto como de entrante, tapa,  primer plato o plato único dependiendo del tamaño del vaso o si lo presentáis en un plato. En este caso, he usado unos vasos medianos como entrante, aunque como os digo podéis presentarlo en vasos de chupito en una bandeja si tenéis alguna reunión familiar o social en la que tengáis muchos invitados. Lo bueno que tiene el pisto es que está rico tanto frío como caliente por lo que igual os sirve para invierno como para verano y además de fácil es muy socorrido. A mí me gusta más en verano bien fresquito y cómo sólo me gusta a mí en casa, suelo hacer bastante y lo congelo en tuppers, así siempre tengo algo de verdura listo para comer. La combinación con el alioli le da un toque especial, aunque también podéis probarlo echándole un chorrito de PX casi al final de la cocción que lo caramelizará y hará el contraste de sabores aún más interesante. Os dejo la receta. …
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PIRULETAS DE JAMÓN Y QUESO


Hoy os dejo una receta muy fácil pero que queda muy resultona para presentar como entrante en una mesa con varios comensales. Las podéis poner al centro para compartir. Todos picarán porque quedan muy atractivas y además cuando las prueben querrán más porque están buenísimas. Yo las hago muchas veces cuando mis hijos vienen de entrenar a última hora de la tarde y traen un hambre canina, justo cuando ni ya es hora de merendar ni de cenar aún. Estas piruletas le llenan y no les quita las ganas para la cena. Probadlas y repetiréis...

Queso rallado en polvo
Taquitos de jamón serrano

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una bandeja papel sulfurizado. Colocamos encima varias brochetas de madera o palillos chinos que son los que yo suelo usar, me da la sensación de que aguantaran mejor el peso de la piruleta. Echamos montoncitos de queso rallado en el extremo de la brocheta o el palillo esparciendo como si fuera una piruleta. Espolvorear con taquitos de jamón.…
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ENSALADA GOURMET CON UVAS Y QUESO DE CABRA
Empezamos la semana con una ensalada para combatir los excesos del fin de semana que siempre terminamos cometiendo. Es una ensalada ligera combinada con uvas, una fruta de temporada que va bien con cualquier alimento o receta con la que las combines, dulce o salado. En este caso la asociación uvas y queso, ya sabemos, saben a beso. Esa será la sensación cuando probeis esta ensalada...
1 bolsa de ensalada gourmet 5 medallones de queso de cabra 10 uvas moradas Un puñado de piñones ibericos Sésamo Aceite de oliva Vinagre de manzana Sal
Lavamos la ensalada gourmet. Yo uso una bolsa que venden ya combinada en el Mercadona pero podéis combinar las hojas que querais, roble, rucula, lechuga iceberg, escarola... Tostamos los piñones en una sartén removiendo sin parar para que no se quemen ya que le daría un toque amargo. Partimos por la mitad las uvas y le quitamos las pepitas. Escurrimos el agua de las lechugas variadas en una centrifugadora de ensal…
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ENSALADILLA DE CANGREJO

Hoy os traigo una idea para las cenas o como acompañamiento de carnes a la plancha. La podéis probar en una barbacoa, como plato al centro para compartir que puede sustituir a la típica ensalada que casi siempre se suele servir. Se trata de una especie de pipirrana sin tomate y con huevo cocido que le da un sabor muy peculiar. Es fácil de hacer y resuelve una comida con muy poco y a pesar de ser un plato veraniego, aún apetece teniendo en cuenta las temperaturas que tenemos este otoño. Aquí os dejo la receta.
2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolleta 1 huevo 1 paquete de tronquitos de cangrejo Aceite de oliva Vinagre Sal
Ponemos a cocer el huevo en un cazo con agua. Mientras troceamos el pimiento verde muy menudo, el pimiento rojo y la cebolleta. Por último, troceamos los tronquitos en tacos pequeños. Lo mezclamos todo en una ensaladera y aliñamos con aceite, vinagre y sal. El huevo una vez cocido y frío se corta muy picado y, o bien lo espolvoreamos por e…
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BACALAO AL HORNO CON MANZANA SALTEADA Y ALIOLI DE MIEL

Si el fin de semana pasado fue dulce con la celebración del día de Todos los Santos e hicimos gachas y bizcocho de calabaza, éste vamos a hacerlo algo salado y más light, quedan muchas fiestas que celebrar y hay que contrarrestar y cuidarse un poquito. Hoy os propongo una receta con bacalao,  un pescado blanco que me encanta en todas las formas posibles de cocinarlo, plancha, horno, ahumado, papillote, guisado....A finales de otoño empieza la temporada en la que se puede comprar fresco hasta la primavera pero lo puedes encontrar en el mercado conservado e igualmente rico congelado o en salazón. Además cómo hemos dicho, al ser un pescado blanco es bajo en calorías y su carne tiene una amplia variedad de vitaminas sobre todo del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por lo tanto, totalmente recomendable, y acompañado en este caso de un salteado de manzana Granny Smith con el alioli de miel, váis a probar una combinación …
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BIZCOCHO DE CALABAZA Y  PERLAS DE CHOCOLATE

Ayer hice las gachas pero casi se acabaron en el día, así que hoy prometí a los niños que hacíamos algún postre más, un bizcocho de calabaza y perlas de chocolate. Nunca había hecho uno con calabaza y tenía mis dudas de si no quedaría un poco soso, pero me ha sorprendido la suavidad, el sabor y lo rico que estaba combinada con chocolate. Además la calabaza es muy baja en calorías, aunque cocinada en el bizcocho lógicamente aumentan, pero siempre será mejor añadir calabaza que dulce de leche o cualquier otro ingrediente que aumente las calorías de un postre. Se hace rápido y fácil y queda bastante vistoso por lo que puede ser un bizcocho de desayuno o merienda perfecto. Aquí os dejo la receta:


300 gr. de calabaza
3 huevos
125 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 cucharada de levadura
1 sobre de gasificantes
90 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de perlas de chocolate
azúcar blanquilla para decorar

Primero, pelamos, c…