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Mostrando entradas de abril, 2018
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GARBANZOS CON MANITAS DE CERDO Y ALMENDRAS

Por fin la primavera parece que está entre nosotros para quedarse y ¡de qué manera por aquí, por el sur! Llevamos días con unas temperaturas bien altas y cada vez apetecen más platos que refresquen. Por eso, no podía dejar de publicaros antes de que llegue más calor este guiso, más propio de invierno que de la época en la que estamos, la verdad, pero como anuncian lluvia para este finde es una buena opción para tomarlo. Este es de esos platos habituales en casa que siempre dices de colgarlo un día de estos, y al final nunca lo haces. Así que al fin me he decidido a compartirla para que veáis lo fácil que es hacer un guiso delicioso. Lo sé, no lo puedo remediar, soy una adicta al cuchareo, pero, ¿y lo bien que se come con un plato de cuchara?...
Las manitas de cerdo, como casi toda la casquería, no son muy favoritas del público cuando en realidad es uno  de los alimentos más ricos en colágeno. Esta sustancia es un componente esencial en nuestr…
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MINI HOJALDRITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS Y KRISPIES DE CECINA

Entramos en época de bodas, comuniones y bautizos, al menos por aquí por Córdoba. Y una de los aspectos que más preocupa es el menú de la celebración y el coste del mismo. Cada vez se hacen más celebraciones en las que se contrata un catering. Por muchas cuestiones, Carmela en rama, de momento, no puede aspirar a ser una empresa que se dedique a ello como tal, pero no pierdo la esperanza de que algún día lo pueda conseguir. Mientras tanto, sigo imaginando e inventando que me gustaría ofrecer a mis clientes y uno de esos aperitivos que merecen la pena en cualquier celebración que se precie son estos mini hojaldritos cuyo ingrediente principal es el queso de cabra.
Hay pruebas de que desde hace más de 4.000 años el ser humano elabora queso de cabra. En algunos museos arqueológicos se pueden observar algunas de las herramientas que utilizaban para preparar quesos desde la Edad del Cobre. Estos materiales s…