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Mostrando entradas de julio, 2016
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GAZPACHO DE MELOCOTÓN CON GUARNICIÓN DE VERDURITAS FRESCAS

No hay nada más refrescante en los días calurosos que un buen vaso de gazpacho. Es la bebida por excelencia del verano y lo mejor de este plato, además de todas las vitaminas que lleva por sus ingredientes, es que puedes combinar mil y una frutas y verduras y siempre está riquísimo. Me declaro inventora de gazpachos de mezclas extrañas pero os aseguro que de sabor están deliciosos como el que os traigo hoy que lleva melocotón. Probadlo y me contáis. Os dejo la receta...

2 melocotones
1/2 diente de ajo
1/2 cebolleta fresca
1 pimiento verde
1/2 kg de tomates maduros
Unas hojas de albahaca(opcional)
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Lágrimas de hielo

Trocear todas las verduras y los melocotones. Pelar y trocear también los tomates. Mezclamos todo en el vaso de la batidora y añadimos unas hojas de albahaca si nos gusta. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. No he puesto cantidades porque yo lo hago un poco a…
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HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE SOBRASADA A LA MIEL

Muchas veces cuando tenemos invitados en casa, nos gusta agasajarlos con una bebida y algún aperitivo y a veces le damos vueltas sobre qué presentar que sea fácil, que no nos haga estar mucho rato en la cocina y además aguante bien por si lo queremos dejar hecho con anterioridad. Uno de esos bocados que suelo usar en estas ocasiones y que sorprende por la mezcla de sabores son estos huevos de codorniz. Un bocado riquísimo que cuando lo pruebas, no puedes dejar de comerlos. Son delicados de hacer por su fragilidad, pero para nada complicados. Os dejo la receta...

1 docena de huevos de codorniz
1 cucharada de mascarpone
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de sobrasada
Agua
Sal

Cocemos los huevos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Quitamos la cáscara con cuidado con la punta de un cuchillo. Cortamos por la mitad y separamos las yemas que las reservaremos en un bol. En el bol de las yemas añadiremos las cucha…
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CROQUETAS DE BRANDADA DE BACALAO CON PIPETAS DE SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

La brandada de bacalao es uno de los platos típicos de la gastronomía mediterránea que comparten España, Francia e Italia. Su origen está ligado a dos ingredientes: bacalao y aceite. Sin embargo, cada zona adaptó esos elementos a sus gustos y tradiciones: los españoles le añadimos ajo y los franceses cambiaron el aceite por mantequilla, añadiéndole nata.


Sobre su origen una teoría indica que el origen de la brandada fue una variante del alioli a la cual, desde el País Vasco y a lo largo del Pirineo, se introdujo el bacalao seco, posiblemente hacia el siglo XVI añadiéndole éste. Hay que tener en cuenta que en todo el cuadrante noroccidental del arco mediterráneo, así como en la Península Ibérica, existen numerosos platos caseros y sencillos a base de bacalao y aceite de oliva, a veces con ajo y otras no. La brandada pertenecía a la cocina casera y familiar tradicional popular que cenaban a menudo los campes…
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SANDWICH DE COOKIES Y HELADO DE VAINILLA CASERO

Este año me atreví al fin a hacer helado casero. Ya había hecho polos, sorbetes, granizados, incluso alguna tarta helada,  pero siempre pensaba que al no tener heladera, el helado casero no me saldría bien. Es curioso, como me ocurre eso con algunos platos, le cojo miedo o más bien respeto de no hacer o intentar las recetas más tontas, y en cambio con otras más complicadas, me lío la manta a la cabeza y consigo hacerlas. Pues en este caso, decidí estrenarme con un helado, fácil, de vainilla que a todos gusta y a los niños más aún. Para darle un toque distinto y hacerlo más divertido, decidí presentarlo como un sandwich entre dos cookies. Debido a las temperaturas que hacen en Córdoba, las compré ya hechas, lo que sea por no usar el horno!!, aunque no es lo mismo la verdad. Prometo colgar la receta para hacerlas caseras. Esta es una idea, pero también podéis cambiar las galletas y el helado hasta dar con la merienda perfecta para vuestros…
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SORBETE DE LIMA Y WATERMELON JELLO SHOTS


En verano con los niños en casa, siempre hay que buscar comidas que les entren por el ojo y les resulten atractivas. A veces no se necesita saber mucho de cocina ni tener mucho tiempo libre, basta con 3 o 4 ingredientes bien combinados entre sí para que puedan disfrutar de una refrescante merienda distinta y nutritiva. Hoy os traigo unos sorbetes de lima que gustará a grandes y pequeños acompañado de unas Watermelon jello shots, o lo qué es lo mismo, unas golosinas de gelatina de fresa que simulan unos bocados de sandía, dulces y deliciosos. Vereis que fácil es de realizar y la cara de vuestros hijos cuando lo vean, no tiene precio. Os dejo la receta...

5-6 limas según tamaño ( como para casi llenar un vaso de zumo)
1/2 l de agua
150 gr de azúcar
2 claras de huevo
Una pizca de sal
Gelatina de fresa
Chips de chocolate

Cortamos las limas por la mitad y exprimimos el zumo. Tiene que salir un vaso casi lleno. Lo reservamos. Con un cuchillito y much…
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POLOS DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Temporada de verano, temporada de polos y helados... Y nada mejor que caseros y con fruta fresca cómo éstos que os traigo hoy. Son facilísimos de hacer y si tenéis niños les encantaran. Os dejo la receta...

400 ml de leche entera
300 gr de leche condensada
75 ml de zumo de limón
150 gr de arándanos frescos
La ralladura de un limón

Lavamos y secamos los arándanos. Ponemos en un bol y los aplastamos con un tenedor, dejándolos semi enteros. Rallamos un limón y lo añadimos al bol. Lo mezclamos y dejamos unos minutos macerar para que se mezclen los aromas y sabores. Mientras en una licuadora mezclamos los dos tipos de leche y el zumo de limón hasta que quede todo integrado. Añadimos la mezcla de los arándanos con una cuchara y rellenamos las poleras. Con estas cantidades tendréis para unos 8-10 polos. Estos moldes los compré en un supermercado y me costaron unos 2 € pero en cualquier supermercado podéis encontrarlos o en tiendas de repostería on line. Les ponemos…