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Mostrando entradas de abril, 2016
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BOMBONES AL CARAMELO CON FLOR DE SAL

Un regalo que siempre gusta es una caja de bombones para cualquier celebración que se precie, y el Día de la Madre es perfecto para ello. Sí tengo que aclarar antes de empezar, que éstos no son bombones realmente. Hoy en día en la red hay muchos blogs y páginas de cocina que hablan de lo fácil que es hacerlos caseros y para nada es así. Lo que yo hago en esta receta (igual que publican en muchos sitios) es derretir chocolate y volcarlo en algún molde para darle forma. El resultado es bueno, pero no son realmente bombones.
El chocolate para trabajarlo hay que atemperarlo y es algo complicado que yo no acabo de controlar. El atemperado del chocolate sirve para recristalizar la manteca del cacao. Una vez que ésta se funde no consigue una forma cristalina estable, por eso hay que pasar el chocolate por un ciclo de temperaturas que hace que la manteca vuelva a ser estable cuando endurezca. Así conseguiremos que sea crujiente de nuevo y se funda en la bo…
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GALLETAS "PETIT ECOLIER" CON AROMA A ROSAS 

Os presento unas galletas "petit ecolier" que son realmente adictivas. La idea la cogí del blog Sophie Bakery y son de ese tipo de galletas que siempre gustaron en casa. Originariamente surgieron cuando la marca Lu sacó unas galletas cubiertas de chocolate con un pequeño colegial o "petit ecolier" grabado en el chocolate. Tuvieron mucho éxito entre los niños y a partir de ahí se denominan así a las galletas cuya base es de mantequilla cubiertas de chocolate blanco o negro con el dibujo que sea grabado.
Cuando salió la primera rosa de mi patio olía tan bien que pensé como quedarían unas galletas que olieran a rosas combinadas con chocolate blanco. Indague en la red y las encontré en el blog que he citado antes. Con algunas modificaciones conseguí hacerlas. Aquí os dejo la receta...

125 gr mantequilla temperatura ambiente
125 gr azúcar glass
1 huevo
300 gr harina
15 ml leche
50 gr pasta de rosas
200 gr chocolate b…
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TARTA DE CHOCOLATE Y GUINDAS A LA COCA-COLA CON FROSTING DE MASCARPONE 

Esta tarta la tengo desde hace años de una receta que recorte de la revista Hola de cuando yo era una nena. Recuerdo que todas las recetas que venían en esa revista (y de las que me encantaban ver las fotos, algo así como el instagram antiguo) las adornaban con nata y guindas. En casa no había batidora de varillas eléctrica y a mano no conseguía montarla, por lo que siempre la compraba montada y congelada, que por cierto estaba babosa y asquerosa, al menos en aquella época. Al final terminé cogiéndole repugnancia y tardé años en volver a probar la nata montada. De todas formas no es algo que use mucho en repostería pero a esta receta le tenía ganas y no he parado de intentarlo hasta que me ha salido.
El problema es que la masa quedaba muy líquida, no se horneaba bien y al desmoldarla se abría por la parte de las guindas. La nata a las horas se volvía también mas líquida y no aguantaba con cuerpo, así que ajustando …
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MUG CAKE DE CHOCOLATE 

Hoy os traigo una receta de los nuevos bizcochos que arrasan en Estados Unidos y en todo el mundo, los mug cakes. En realidad, es el origen de los cup cakes pero mucho más sencillos. A finales del siglo XVIII no había cápsulas ni moldes de magdalenas y los bizcochos de bocado se hacían en tazas. Ahora se han reciclado y se han puesto de moda al hacerlos en el microondas y en menos de 5 minutos. Sólo necesitáis una taza que tenga capacidad para 250-300 ml y listo. No se ensucia nada más que una taza, una cuchara y un tenedor. Son bizcochos del momento, es decir, se comen al momento de hacerlos porque si los dejáis para más tarde se resecan. Hay de todo tipo y sabores. El que os traigo, es uno de los básicos con cacao para cuando no tienes nada en casa y te apetece un trozo de bizcocho para el desayuno o merienda, pero podéis jugar con mil ingredientes para que cada día vuestro bizcocho sea distinto, con nueces, almendras, nutella, limón, naranja, con arándanos...…
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PASTEL DE QUESO ENVUELTO EN CHOCOLATE NEGRO

Este pastel es uno de estos "inventos" del que me siento orgullosa, por la mezcla de sabores, de textura y porque está buenísimo, la verdad. Es un pastel casi mágico, porque lo parece que va a ser un pastel de dos capas al ser dos masas distintas, se convierte en uno solo. El secreto es aumentar los grados de horneado a la mitad, lo que hace que la levadura de la masa de chocolate suba atrapando a la de queso dentro.  No es para nada difícil, se realiza como cualquier otro pastel o bizcocho aunque el resultado es sorprendente. No os puedo decir nada más que lo probéis, que seguro os encantará. Os dejo la receta...

Para el pastel de queso

250 gr de queso crema
80 gr de azúcar
2 huevos

Para el pastel de chocolate

60 gr de chocolate negro
220 gr de azúcar
180 gr de harina
180 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de levadura

Primero haremos el pastel de queso mezclando todos los ingredientes en un bol. Reservamos. Pasaremos ahora a hac…
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SALTEADO DE VERDURAS CON LOMO

No hay nada más sano y completo que un plato con verduras y algo de proteína. Es algo que suelo cocinar cuando empieza a haber restos. Siempre que sobra algo de carne o pescado  lo aprovecho con alguna verdura que ya empieza a ponerse pocha de dar vueltas en la nevera y cocino un plato redondo. Si veo que queda escaso en cantidad, con añadirle un huevo batido y hacer un revuelto lo soluciona rápidamente. Éste salteado, en concreto, es de los pocos que hago con intención, porque nos encanta en casa y así consigo que mi hijo coma verdura sin decir ni mu. No tiene ningún misterio, salvo, creo, la combinación de verduras que lo hace más delicioso aún cuando se une con el lomo. Es muy pero que muy sencillo de hacer, así que no me queda nada más que decir. Os dejo la receta...

300 gr de cinta de lomo
1 puerro
150 gr de setas
200 gr de champiñones
1 lata de espárragos verdes en su jugo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Salpimentamos la…
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MERLUZA AL HORNO 

Uno de los pescados blancos que dan más juego en la cocina por las mil formas que hay para cocinarlo, es la merluza. En casa nos encanta y preparada así al horno, mucho más. Es un plato fácil de hacer, sano y ligero y perfecto dentro de una dieta equilibrada, y lo mejor es que se tarda poco en tener una merluza deliciosa en vuestra mesa. Os dejo la receta...

3 filetes de merluza
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
El zumo de un limón
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal

Machacamos en un mortero el diente de ajo con el perejil y unos granos de sal. Diluimos en aceite de oliva. Si queréis darle un toque picante a la merluza, podéis añadir 2 dientes de ajo más. Pintaremos una fuente de horno con el majado. Cortamos en rodajas la cebolla. La rehogamos en una sartén con aceite y una pizca de sal. Cuando esté pochada la distribuimos a lo largo de la fuente. Cortamos el tomate también en rodajas. Yo lo hago con mandolina para que quede finito. Pincelamos de nuevo con e…
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SOLOMILLO EN SALSA DE TRUFA AL PEDRO XIMENEZ 

Ordenando la despensa descubrí un bote de trufas que compré hace tiempo. Pensaba hacer esta receta pero al final cambié de opinión. Así que cuando la vi, me dije que por qué no hacerla ahora? Cualquier día es perfecto para disfrutar de las cosas buenas. Y hoy lo era!! Es un plato muy fácil de preparar y os encantará su sabor. Os dejo la receta...

1 solomillo de cerdo
1 cebolla morada
1 trufa
1 vaso de PX
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Limpiamos el solomillo de grasa y hebras. Lo cortamos en medallones y salpimentamos. Los ponemos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y horneamos 20 minutos a 220° dándole vuelta a los 10 minutos para que se haga bien. Mientras el solomillo se hace, preparamos la salsa. En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla picada finamente. Cuando esté pochada le añadimos la trufa picada o cortada en láminas junto al líquido que contenga. Rehogamos un par de minutos y añad…
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GAZPACHO DE FRESAS 

Las fresas me encantan. Es una de mis frutas favoritas y cuando es temporada no me canso de usarlas en recetas de una u otra manera. Para los dulces y postres son fantásticas pero combinadas con salado aún más. Cuando están maduras muchas personas las aprovechan para hacer batidos y mermeladas, pero se pueden hacer unas salsas estupendas para acompañar algún pescado a la plancha o carne asada, o cómo en este caso, hacer un delicioso gazpacho. Es super fácil, sanísimo y con un sabor qué os encantará. Os dejo la receta...

500 gr de tomates rojos
500 gr de fresas maduras
1 rebanada de pan
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta blanca molida
Fresas para decorar

Pelamos y troceamos los tomates. Lavamos y troceamos las fresas. Añadimos ambos al vaso de la batidora. Desmenuzamos la rebanada de pan sin corteza encima de los tomates y las fresas. Incorporamos el aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.


Trituramos y servimos en copas. Si queremos que sea más fino, …
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TORTILLA DE CALABACÍN Y PUERROS 

Si hay algún plato por el que siento debilidad y que me gusta lo haga con el ingrediente que lo haga es la tortilla, la de patatas por supuesto, y toda cualquier tortilla de cualquier sabor. No me lo pienso a la hora de mezclar ingredientes, y las que llevan verduras son mis favoritas para cenar porque son ligeras, nutritivas y apenas llevan grasa. La tortilla de hoy surgió un día de estos que no sabes que vas a cenar y miras en la nevera a ver si te iluminas con algo. Encontré un calabacín y un puerro un poco flojillos y había que aprovecharlos, así que nació esta estupenda tortilla. Si os gusta la verdura tanto como a mí, probadla, no tiene ningún misterio, salvo el de darle su tiempo para que esté bien cocinada y no quede cruda y el calabacín esté blando pero crujiente. Os dejo la receta...

1 calabacín
1 puerro
2 huevos
aceite de oliva
sal

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva ponemos el puerro cortado finito a rehogarse hasta q…
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ALBÓNDIGAS DE PAVO RELLENAS DE QUESO EN SALSA 

Hoy traigo una receta de albóndigas con una variante, están rellenas de queso Gouda y bañadas en una salsa muy suave que las hace ligeras y perfectas para un almuerzo acompañadas de una ensalada o arroz cocido. Si queréis aligerar la receta, podéis usar mozzarella y prescindir de la harina, pero tampoco lleva tanta y en general es una receta muy sana y nutritiva. Aquí os la dejo...

500 gr de pechuga de pavo picada
150 gr de queso Gouda o mozzarella
2 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña
1 rebanada de pan
1/4 vaso de leche
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1/2 copa de vino blanco
2 ramitas de perejil
Harina
Agua
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Ponemos el pan en remojo en la leche. Machacamos un diente de ajo con una ramita de perejil y unos granos de sal. En un bol pondremos la carne picada junto el huevo, el ajo y perejil majado en el mortero, y el pan escurrido de la leche. Añadiremos nuez moscada, sal y pimienta ne…
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PLUM CAKE DE LIMÓN LIGERAMENTE GLASEADO

Empezamos la semana con un plum cake muy fácil regado con un ligero glaseado que le da un toque ácido que lo hace más delicioso aún. El nombre originario de este tipo de bizcochos es "pound cakes" aunque en España se conoce como plum cake por el tipo de molde que se usa. Este bizcocho es originario de 1700 y se usaba la medida de 1 "pound" o libra (454 gramos) por 4, es decir, se usaba una libra de los cuatro ingredientes básicos: harina, huevos, azúcar y mantequilla. El mío lleva aceite de oliva que es más sano que la mantequilla, por lo que lo hace más ligero también. Lo que siempre tiene que llevar este tipo de bizcochos es azúcar blanquilla, ya que al batirla junto al aceite o la mantequilla se rompen los cristales y hace que se formen burbujas que le dará la esponjosidad al plum cake. Otra de las características de este tipo de bizcochos es la montañita que aparece durante el horneado.  Si se os raja o abre en el hornead…
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SANDWICHES DE GUACAMOLE CON BACALAO AHUMADO 

Llega el fin de semana y son días que salimos más, estamos más relajado, intentamos descansar y por tanto, también nos alejamos un poco de la cocina. En casa muchas veces, o porque venimos tarde de los partidos de mis hijos o porque salgo de trabajar ya de noche, las cenas del fin de semana son de las improvisadas, noches de hamburguesas, pizzas o bocadillos variados. Hoy os traigo unos sandwiches fríos que os solucionarán más de una cena y que cuando los probéis, vais a repetir seguro. Más fáciles imposible, además el guacamole lo puedes dejar hecho con anterioridad y si llegas tarde a casa, tan sólo tienes que montarlos. Los presento con brocheta como idea para cenas informales con amigos o familiares que seguro serán uno de los platos favoritos de vuestros invitados. Os dejo la receta...

1 tomate maduro
1 aguacate
1/2 cebolleta
unas ramitas de cilantro fresco
50 gr de bacalao ahumado
pan de molde
el zumo de media lima
aceite de oliva
pim…