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Mostrando entradas de diciembre, 2015
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SOLOMILLO CON BOLSITAS CRUJIENTES DE GAMBAS Y QUESO

Este año parece que al fin!! se termina, digo al fin, porque para mí ha sido bastante regular. Tengo ganas de verle la cara al 2.016 a ver si es un poquito mejor. Y para plantarle buena cara, vamos a hacerlo con un plato que combina mar y tierra, cerdo o ternera y gambas. Un plato muy sencillo y muy vistoso tanto para la cena de Fin de Año como el almuerzo de Año Nuevo que encantará a vuestros invitados. Mis hijos que son mi mejor jurado estaban encantados con él y ya quiere que repita otro día con otro relleno en los saquitos. Aquí os dejo la receta, espero que la probéis y me contéis cuál fue el resultado....

1 solomillo de cerdo o ternera cortado en medallones
250 gr de gambas
1 puerro
250 gr de queso curado añejo
200 ml de nata
8 obleas de pasta brick
1 cucharada de mantequilla
jengibre molido
pimienta blanca molida
aceite de oliva
sal marina fina
sal en escamas

Empezamos por limpiar las gambas. Ya os he dicho en otras ocasiones …
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LOMOS DE ATÚN EN SALSA DE GAMBAS

Si ayer tocó un delicioso plato de carne para estas fiestas, hoy toca uno de pescado también muy fácil de hacer y no menos rico. Podéis dejar la salsa hecha el día de antes y hacer el pescado justo antes de servir a la mesa, lo que apenas os quitará tiempo de disfrutar y conversar estos días de reuniones en familia o entre amigos y su sabor os aseguro que os encantará. Os dejo los ingredientes...

4 lomos de atún frescos
250 gr de gambas crudas
2 dientes de ajo
media cebolla
50 ml de vino blanco
100 ml de caldo de cocer las gambas
1 cayena o guindilla (opcional)
aceite de oliva
sal

Empezamos pelando las gambas y las reservamos. Las cáscaras y las cabezas las pondremos a cocer en una cacerola con agua unos 20 minutos. Colamos el caldo en un chino y machacamos con la maza para extraer todo el jugo posible de las cabezas. Reservaremos también ese caldo. Cortaremos ahora el ajo laminado y la cebolla muy picadita. Pondremos una sartén con aceite de oliva al f…
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CARRILLADA CON ARÁNDANOS AL PEDRO XIMÉNEZ

Hoy os traigo una receta de carne de sabor dulzón que tanto gusta para estas fiestas, una carrillada regada con un Pedro Ximénez que siempre da ese toque especial a las comidas que los incluya. Es una receta muy fácil y rápida de hacer en la olla a presión, y en cuánto la probéis seguro que repetís en más de una ocasión. Viste tu mesa de elegancia con esta carrillada. Os cuento los ingredientes...

1/2 kg de carrillada de cerdo
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
100 gr de arándanos deshidratados
Medio vaso de PX
laurel
aceite de oliva
agua
sal

Empezaremos por limpiar las carrilladas y trocearlas. Troceamos todas las verduras en el tamaño que prefiráis. A mí me gusta la cebolla, el puerro y los ajos muy picaditos, pero las zanahorias si las dejé en rodajas medianas. En una olla a presión con aceite de oliva, rehogaremos todas las verduras lentamente, hasta que estén bien pochadas. Agregamos la carrillada y salpimentamos. Damos vuel…
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TURRÓN "LINGOTE DE ORO" DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS 


Si hay algún dulce típico navideño de por sí, ese es el turrón con toda la infinidad de variedades que han ido surgiendo en los últimos años. Ocurre lo mismo que con los helados, da igual el sabor que se te ocurra en tu cabeza, seguro que hay un turrón o un helado en el mercado con ese sabor que has pensado o se te ha antojado. Yo soy muy tradicional en eso, prefiero el turrón de Jijona, el "blando" como siempre le he dicho. De hecho siempre tengo alguna tableta congelada por si en otra época del año me apetece hacer algún postre con turrón como por ejemplo, un helado. Desde que tengo hijos, el favorito en casa, lógicamente, es el turrón de chocolate. Y desde que tengo esta receta, da igual la época del año en la que nos encontremos que siempre habrá turrón. La receta es muy fácil y rápida. Con los ingredientes que os he puesto tenéis para dos tabletas de tamaño normal o para hacer este lingote en un molde plum…
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VOLOVANES RELLENOS DE BECHAMEL DE POLLO CON MOZZARELLA

Hoy os presento una receta muy válida para estas fiestas, a pesar de ser bastante sana y sin casi ningún ingrediente que le proporcione grasa. Yo particularmente, prefiero platos así o ensaladas un poco diferentes que acompañen un pescado al horno o marisco a la plancha o cocido. No soy muy partidaria de carnes muy elaboradas o con muchas salsas grasas, aunque al final reconozco que acabas comiendo de todo que unido a los dulces de estas fiestas te hace sentirte mal con digestiones muy pesadas. Por eso, creo como os decía que estos volovanes como primer plato o entrante acompañado de un pescado, o bien como mesa de buffet de frío y caliente es una muy buena opción para los días que se aproximan. Además, como casi todas las recetas que os presento, es fácil de hacer, rápido y podéis dejar la bechamel hecha un par de días antes de cuando la vayáis a presentar. Una vez que esté fría, la tapáis con film transparente que toque la becham…
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CAKE POPS NAVIDEÑOS


Por fin me decidí a hacer cake pops!! Y aunque no es para nada difícil, tienes que cogerle la técnica. Para cuando le cogí el punto prácticamente se terminó la masa por lo que prometo repetir y darle un  mejor acabado. La verdad es que cuando los terminé estaba muy frustrada. No me gustaban nada como habían quedado, les he encontrado mil y un fallos, pero teniendo en cuenta que he aprendido en vídeos y que a mis hijos les encantaron estos "renos" y duraron un par de horas, me he animado a subirlos. De sabor sí que sí, están riquísimos, así que no dejéis de intentarlo y de poner a prueba vuestra creatividad a la hora de adornarlos. Os dejo como fue mi primera experiencia...


250 gr de restos de bizcocho
125 gr de queso Philadelphia o mascarpone
1 cucharada de cacao puro
1 cucharada de mantequilla
100 gr de chocolate negro de cobertura
Galletas pretzel
Ojos de azúcar
Mini lacasitos rojos
Estrellitas o copos de nieve de azúcar
Palitos de cake pops


Usamos rest…
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BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON KIKOS

¿Un aperitivo original, rápido, vistoso y que esté buenisimo para éstas fiestas? Aquí lo tenéis. Unas riquísimas brochetas de langostinos con kikos que os encantaran. Tan sólo necesitáis 4 ingredientes y pocos minutos para hacerlo. El que prueba, repite, así que probadlas!

500 gr de langostinos crudos
1 paquete grande de kikos
1 clara de huevo
Aceite de oliva


Limpiamos los langostinos y reservamos. Hervimos las cabezas y las cáscaras en una cacerola con agua unos 15 minutos. Colar el caldo en un chino machacando los restos con la maza. Este caldo os servirá cuando hagáis algún guiso con gambas como un risotto. Si no lo vais a usar de inmediato, guardadlo ya frío en recipientes de plástico pequeños en el congelador. Si no tenéis usar cubiteras de hielo, así sacaréis solo lo que necesiteis. 
Machacamos o trituramos los kikos según el grosor que os guste más. A mi me gusta que haya trocitos y los aplaste con un rodillo de amasar, pero si queréis que qued…
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SALPICÓN DE PULPO, LANGOSTA Y MANGO 

Hoy os traigo un salpicón distinto para estas fechas. También lleva pescado pero con el toque exótico del mango que hace del plato una mezcla de sabores insuperable. Es super fácil de hacer y lo podéis dejar preparado el día de antes que acentuara aún más los sabores. Animaros a hacerlo y veréis que original resulta vuestra mesa de Navidad o Nochevieja. Os dejo los ingredientes.

400 gr de cola de langosta cocida
300 gr de pulpo cocido
1 mango maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolleta
Aceite de oliva
Vinagre o limón
Sal


Hay que ir picando en trozos menudos todas las verduras: el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta y el mango. El pulpo lo compraremos ya cocido bien troceado o lo troceamos nosotros. La langosta la compramos también cocida y la cortamos en rodajas. Lo mezclamos todo en una ensaladera y lo aliñamos con aceite, vinagre o limón según el gusto de cada uno y sal. Podéis usar cebolla morada en vez de …
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TOSTAS DE CABALLA MARINADA AL LIMÓN

Hoy vamos a hacer unas caballas que os pueden servir para dar un toque distinto a los entrantes de estas fiestas que casi siempre son embutidos y mariscos. Esta receta la podéis hacer unos días antes y sacarlas justo para emplatar. Es muy fácil de hacer y el marinado a la naranja le da un toque distinto a como quizás comemos más habitualmente la caballa que es en aceite. Además, aunque su temporada empieza en enero, ya hay caballas en las pescaderías y es un pescado barato que siempre viene bien con los gastos de estos dias. Os dejo los ingredientes...

1 kg de caballas
3 dientes de ajo pelados
La piel de un limón
2 hojas de laurel
Pimienta en grano
Hierbas aromáticas al gusto
1/2 vaso de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Las caballas las pediremos en la pescadería abiertas y sin cabeza. Las lavamos bien a chorro en el grifo. Las ponemos en una cacerola amplia con el laurel, los granos de pimienta, el vinagre y un puñado de sal. Las cubrimos d…
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MERLUZA EN CAMA DE NAVAJAS AL ACEITE DE PEREJIL 


Llegando diciembre vamos a ir haciendo recetas orientadas a la Navidad. Recetas sencillas y originales  pero muy ricas y que no os hagan perder mucho tiempo en la cocina. Hoy vamos a hacer una receta de pescado muy fácil que es una alternativa de almuerzo o cena si no sois muy partidarios de comer carne. En este caso he usado merluza, pero podéis usar otro pescado blanco como bacalao, mero, rosada.... Os dejo los ingredientes.


4 lomos de merluza
250 gr de navajas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de vino o zumo de limón
1 ramita de perejil
Sal

Ponemos las navajas metidas en un vaso de tubo con agua para que suelten la posible arena que tengan. Salpimentamos los lomos de merluza y los pasamos a la plancha. Machacamos mientras los ajos y el perejil en el mortero. Cuando esté machacado añadimos aceite, vinagre y sal. Reservamos. Cuando los lomos de merluza estén hechos, los sacamos y en el mismo aceite echamos las navajas a lo vivo …
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TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN AL AROMA DE ANÍS CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy es mi cumple y ya me avisaron mis hijos...la tarta tiene que ser espectacular!!! Así que tiré de libretas de recetas apuntadas y recordé ésta tarta que hice hace años para una Navidad y le puse una decoración muy a su gusto para que quedara como querían, espectacular!! Es entretenida porque lleva dos cremas y hay que hacer tres planchas de bizcocho, pero para nada difícil. Os dejo los ingredientes y pasos a seguir. Probadla estas fiestas y vereis como os felicitan por el postre. Vamos a ello....

Para cada plancha de bizcocho

4 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de harina
Ralladura de limón o naranja
Una pizca de sal


Para la mousse de chocolate

250 ml de leche
50 gr de azúcar
3 yemas
60 gr de chocolate con leche
40 gr de chocolate negro
4 hojas de gelatina
250 gr de nata montada


Para la crema de turrón

125 ml de leche
125 ml de nata
2 yemas
50 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
1/2 tableta de t…